キッチンカーはやめとけと言われる5つの理由はコレ！成功の5つのコツも紹介
2026.04.11
キッチンカーでの開業に興味があるけれど、キッチンカーをやっている人から「やめとけ」と言われて悩みを抱えている人は少なくありません。しかし、キッチンカーには失敗して早々にやめていく人もいれば、月数百万の売上を立てて成功している人もいます。
「やめとけ」言われる背景には明確な理由があり、なぜその人たちは失敗するのかを知ることは重要です。成功する人と失敗する人の違いは、この理由を理解し、対策ができるかどうかにかかっています。
この記事では、キッチンカーのやめとけと言われる理由と「失敗しやすいポイント」「成功するコツ」も合わせて紹介します。
キッチンカーはやめとけと言われる理由5選
キッチンカー経営は、自由な働き方ができる魅力的なイメージがある一方で、否定的な意見も少なくありません。ここでは、キッチンカー経営が簡単ではないと言われる代表的な6つの理由を解説します。
1.キッチンカーは売り上げが安定しない
キッチンカーは、屋外での営業が中心となるため、天候によって売上が大きく変動します。
晴れた日には多くの集客が見込める一方で、雨や雪などの悪天候時には客足が途絶え、売上が大幅に減少するリスクを常に抱えています。また、イベントへの出店が主な収入源となる場合、イベントが中止になればその日の収入はゼロになります。
さらに、固定店舗と比べて客単価が低く、リピーターを確保しにくい点も売上を不安定にさせる要因です。これらのビジネスモデル上の特性から、運営者の努力だけではコントロールが難しい売上の波が生じやすいのです。
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2.キッチンカー開業までの手続きに手間がかかる
キッチンカーで移動販売を始めるには、複雑な手続きをいくつもクリアする必要があります。
まず、営業する地域を管轄する保健所で営業許可を取得しなければなりません。この許可を得るためには、車両の設備が規定の基準を満たしている必要があり、その準備と確認に時間がかかります。
また、許可申請に必要な書類も多岐にわたります。これらの手続きと並行して、キッチンカー車両の準備、販売メニューの開発、そして最も重要な出店場所の確保も進めなければなりません。
こうした開業準備には、順調に進んでも数ヶ月単位の期間を要するため、想像以上の手間と労力がかかります。
営業許可取得率100%を掲げるキッチンカー製作会社を選ぶこともスムーズな開業までの一歩です。
営業許可について何も触れていない会社に頼むと、最新の食品衛生法への知見がなく、悪気なく営業許可の通らない仕様で渡される場合がございます。
そうなると、営業許可が通らないだけでなく、再度改造でお金も時間も無駄にかかってしまいます。
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3.開業時にまとまった初期費用が必要になる
固定店舗型の飲食店に比べれば費用を抑えられるものの、キッチンカーの開業にもまとまった初期費用は避けられません。
車両の購入費や改造費、厨房設備の導入、営業許可の取得費用などを合計すると、数百万円単位の資金が必要になるのが一般的です。これに加え、開業直後の数ヶ月間、売上が安定しない時期を乗り越えるための運転資金も別途準備しておく必要があります。
金融機関からの融資を検討することになりますが、事業計画の策定や審査は決して簡単ではありません。キッチンカー製作会社によっては資金面についての相談に乗ってくれるところがあります。
大体は300万円ほどは用意しておくと良いです。
千葉県の「キッチンカー製作の王様」では、オーナー様の予算に合わせた最適な資金調達方法を親身に提案してくれます。
また、多くの製作会社が「納車して終わり」という形になりがちですが、こちらの会社では「開業した後の成功」までを考えています。現場での動きやすさや売上への繋がりを徹底的に追求しているからこそ、初めての方でも着実に利益を出せる一台を手に入れることができます。
4.業務内容が多種多様で向き不向きがある
キッチンカーの運営は、一人で多様な業務をこなす必要があります。
営業中の調理や接客販売はもちろんのこと、その裏では多くの作業が発生します。
営業前にはメニューの仕込みや食材の仕入れ、営業後には片付けや清掃、売上管理が待っています。
さらに、売上を伸ばすためにはメニュー開発、SNSを使った集客活動、経理業務、車両のメンテナンスなども欠かせません。これらの業務をすべて一人、あるいは少人数で効率良くこなすには、幅広いスキルと適性が求められます。特定の業務が極端に苦手だったり、マルチタスクを処理できなかったりする場合、経営に支障をきたす可能性があります。
5.体力的にも精神的にも厳しい面がある
華やかなイメージとは裏腹に、キッチンカーの営業は「過酷な肉体労働」です。
長時間の立ち仕事が基本であり、特に週末のイベントでは休憩を取る暇もないほど忙しくなることがあります。
夏場の車内は調理熱でサウナ状態になり、冬場は寒さの中で作業を続けなければなりません。
営業時間の前後にも仕込みや片付けといった体力を使う業務が毎日続くため、週5日出店するなら、その負担は相当なものになります。
また、売上が天候や出店場所に左右される不安定さや、常に新しい出店場所を探し続けなければならないプレッシャーは、精神的にも厳しい負担となるでしょう。
6.メニュー被りで出店できない場合がある
特に複数のキッチンカーが集まるイベントでは、出店を希望しても断られるケースがあります。
その主な理由の一つが「メニュー被り」です。
イベント主催者は、来場者に多様な食の選択肢を提供するため、同じジャンルのメニューを販売する車両が重複しないように調整します。
そのため、カレーやたこ焼き、クレープといった人気で競合が多い定番メニューで出店しようとすると、「すでに同じメニューの出店者が決まっている」という理由で断られる可能性が高まります。
これにより、大きな売上が見込めるイベントに参加できず、機会損失につながってしまうことがあります。
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事例から学ぶ！キッチンカーはやめとけ失敗パターン3選
キッチンカー事業で「やめとけ」と言われるような結果に終わってしまうのには、共通した失敗のパターンが存在します。成功者の話だけでなく、先人たちがどのような理由で事業継続をできなくなってしまったのかを知ることは、同じ過ちを避けるために非常に重要です。
ここでは、代表的な3つの失敗パターンを解説します。
1.安定的に出店場所を確保できない
キッチンカー事業の生命線は、言うまでもなく出店場所です。
なぜなら、どれだけ美味しい商品を用意しても、出店する場所がなければ売上は生まれないからです。
特に、平日のオフィス街や週末の人気イベントなど、高い売上が期待できる場所は競争率が激しく、新規参入者が継続的に確保するのは容易ではありません。
出店場所の開拓を怠ったり、交渉がうまくいかなかったりして、安定した出店スケジュールを組めないことが、事業失敗の直接的な原因になります。
開業後に路頭に迷うことがないよう、場所を確保する戦略と行動力が何よりも重要です。
2.メニューに特徴がなく推しポイントがない
キッチンカーで人気を集めるのは、クレープやたこ焼きといった、誰もが知る定番メニューです。
しかし、定番であるからこそ多くの競合が存在し、他店との差別化ができないとお客様に選んでもらえません。「どこにでもある普通の味」では、数ある選択肢の中に埋もれてしまいます。
メニューに「地元産のフルーツを使っている」「ソースが秘伝のレシピ」といった、分かりやすい推しポイントがないと、リピーターもつかず売上は伸び悩みます。
儲かるメニューにしたいと考えるなら、味や見た目、コンセプトで何らかの特徴を持たせることが失敗しないための鍵です。
▶︎人気のキッチンカーはなぜ売れている？キッチンカーに学ぶ「売れる方法」
3.初期費用が高額で資金繰りに行き詰まる
事業が立ち行かなくなるのは、赤字だからではなく、手元の現金が尽きた時です。
特にキッチンカー開業時、車両のカスタマイズや厨房設備にこだわりすぎて初期費用をかけすぎると、その後の資金繰りを大きく圧迫します。
ローンや融資を利用した場合、売上が不安定な時期でも毎月の返済は待ってくれません。
予想より売上が伸び悩んだ際に、原材料の仕入れ費用や出店料といった日々の経費が支払えなくなり、事業継続が困難になるケースは少なくありません。身の丈に合わない過大な投資は、廃業への近道となってしまいます。
やめとけといわれるキッチンカーで成功するための6つのコツ
キッチンカービジネスは、自由な働き方を実現できる可能性がある一方で、厳しい競争環境にあることも事実です。「やめとけ」と言われるようなネガティブな側面を理解した上で、それでも挑戦したいと考えるなら、成功確率を高めるための戦略が不可欠です。
ここでは、厳しい状況下でも事業を軌道に乗せるための6つのコツを紹介します。
1.儲かるまで試行錯誤を高回転で継続する
キッチンカーを開業してすぐに成功するケースは稀です。
最初は思うように売上が伸びず、利益も出ない時期が続くことを覚悟しておく必要があります。
成功の鍵は、そこで諦めずに試行錯誤を高速で繰り返すことです。
日々の営業データから、どのメニューが売れているか、どの価格帯が適切か、どの場所で客層が良いかを分析し、改善策を考え、すぐに実行します。このPDCAサイクルを何度も回し、自分なりの成功パターンを見つけ出すまで粘り強く挑戦し続ける姿勢が、最終的な成功につながります。
2.資金計画には余裕をもたせる
事業が継続できるかどうかは、手元の資金が尽きないかどうかにかかっています。
特に売上が不安定になりがちなキッチンカー事業では、余裕を持った資金計画が不可欠です。車両購入などの初期費用とは別に、少なくとも3ヶ月から半年分の運転資金（材料費、出店料、ガソリン代、自身の生活費など）を準備しておきましょう。
予期せぬトラブルや売上の落ち込みがあっても、この運転資金があれば慌てずに対応でき、事業の立て直しを図る時間的な猶予が生まれます。
資金的な余裕が、精神的な安定と冷静な経営判断を支え、閉店のリスクを減らします。
▶︎キッチンかー開業にはいくら必要？開業資金から運転資金まで徹底解説
3.車両購入時に無駄を少なくする
キッチンカーで開業する人がやってしまいがちな失敗は、設備が多い方が得だと考え、設備を大量に購入してしまうことです。
しかし、実はこれ逆の効果を生みます。営業中の動きを把握せずに設備を積み込みすぎると、調理の導線が非効率になり、使いにくさから後の改装で初期費用の倍額がかかるケースも少なくありません。
また、華やかな外装ラッピングにこだわっても、実際の営業現場ではタペストリーなどの看板で車体が隠れてしまい、装飾がほぼ見えなくなることも珍しくありません。
ワンポイントのロゴラッピングなどは後からでもつけることはできるので、まずは最小限の設備から始め、実際のオペレーションや需要を肌で感じることが重要です。
外装などは後からでもつけることが可能なので、試験的な期間を経てから必要な設備を見極めれば、無駄な投資を抑えつつ、自分に最適な車両を準備できます。
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4.経理の仕組み化により数値管理を徹底する
感覚だけに頼った経営ではなく、客観的な数値に基づいた判断を下すために、経理の仕組み化は必須です。毎日、売上金額はもちろん、メニュー別の販売数、原価、人件費、雑費などを記録し、収支状況を正確に把握しましょう。
最近ではスマートフォンアプリなど、手軽に使える会計ソフトも多いため、これらを活用すれば少ない労力で数値管理が可能です。
毎日15分でも帳簿と向き合う習慣をつけることで、どの部分に課題があるのかが一目瞭然になり、的確な改善策を講じることができるようになります。
5. 1年単位で利益が出る事業計画を作る
キッチンカーの売上は、天候や季節、イベントの有無によって短期的に大きく変動します。
日々の売上に一喜一憂していては、精神的に疲弊してしまいます。
大切なのは、短期的な視点ではなく、1年という長期的なスパンで利益を確保する事業計画を立てることです。
春の花見シーズン、夏の音楽フェス、秋の学園祭、冬のクリスマスマーケットなど、年間を通したイベントや需要の波をあらかじめ予測し、計画に織り込みます。
悪天候で営業できない日があることも想定しておくことで、安定した経営を目指せます。
キッチンカー制作会社「キッチンカー製作の王様」では、年商1億の現役キッチンカーオーナーの『競争率の高いキッチンカー業界で売上が立つ短期集中コンサルティング』を受けることが可能です。
自分で事業計画を立てることに苦手意識を持つ方にも、寄り添った内容になりますので、ご興味のある方はこちらからお問い合わせできます。
6.キッチンカー運営者同士の横のつながりを築く
孤立せずに同業者とのネットワークを積極的に築くことは、事業成功のための重要な要素です。
出店場所で一緒になった他の運営者には、自分から挨拶に行き、コミュニケーションを図りましょう。
時には相手の商品を購入して、オペレーションや味付けを学ぶ姿勢も大切です。
こうした関係性の中から、人気の出店場所を紹介してもらえたり、機材のトラブル時に助けてもらえたりと、ビジネスチャンスやセーフティネットが生まれます。
特に開業直後は、先輩経営者からの情報やアドバイスが何よりの助けになります。
まとめ
キッチンカーが「やめとけ」と言われる背景には、売上が天候に左右されやすいビジネスモデル上の理由や、運営者の資質に起因する失敗パターンが存在します。
しかし、これらの課題は、明確な対策を講じることで乗り越えることが可能です。
成功のためには、失敗を恐れずに試行錯誤を繰り返す粘り強さと、余裕を持った資金計画、そして日々の数値を正確に管理する地道な努力が不可欠です。
特に開業直後は困難が多いため、強い覚悟を持って臨む必要があります。
一方で、こうした厳しさを最初から理解したうえで開業できるかどうかは、その後の結果を大きく左右します。キッチンカーは勢いだけで始めると失敗しやすい反面、正しい知識と準備を積み重ねれば、再現性のあるビジネスとして成立させることも可能です。
「キッチンカー製作の王様」では、実際の現場経験をもとにした開業セミナーを開催しています。
机上の空論ではなく、開業前に知っておきたい知識や車両を選ぶときのポイントなど知ることができるので、一度足を運んでみることをおすすめします。
