キッチンカー製作の王様

ごく普通のサラリーマンが「週末クレープ」で人気店に！

「会社の手取りは25万円。このままでは生活に余裕がない…」

そんな状況から、飲食未経験のサラリーマンのAさんは副業としてクレープのキッチンカーをスタートさせ、週末月8日だけの営業で月商200万円を達成しました。

しかし、開業当初のAさんは、成功とはかけ離れた厳しい現実に直面していました。初期投資を抑えるため選んだ狭い軽トラと、一般的なメニュー構成が原因で、週末の労働は報われなかったのです。

Aさんが最初に直面した落とし穴…失敗したワケ

• 売上不振： 土日にフル稼働しても、1日50食を売るのが限界。日販は2〜3万円止まりで、月商は20万円前後。経費を引くと手元にはほとんど残らなかった。
  
• 車両の非効率性： 初期費用を優先した狭い軽トラは動線が悪く、ワンオペで注文・調理・会計をこなすため、クレープ1枚の提供に5分かかり、行列客を逃していた。
  
• メニューの差別化不足： 他店と同じような500円のメニューで、客単価が低く、数を売らなければ利益が出ない構造だった。

初期投資の回収すらままならない状況を受け、Aさんは事業を継続するために徹底的な「戦略の見直し」に着手しました。彼が失敗から学び、人気店にした3つのポイントをお教えします。

乗り越えてつかんだ3つの成功ポイント

この記事を読めば、Aさんのリアルな体験談を通して、キッチンカー運営の成功パターンが手に取るように分かるようになります。

成功ポイント1｜「高単価」を実現するコンセプトと差別化

キッチンカーの成功に共通する第1のポイントは、客単価を上げるための明確な「差別化」です。週末の限られた時間で月商200万円（日販25万円）を目指すには、薄利多売の500円クレープでは物理的に不可能です。

Aさんは、メニューに「特別感」というストーリーを加え、客単価を1,000円以上へ引き上げる戦略をとりました。

【徹底解説】戦略的な看板商品の設定
他店が一般的なホイップクリームで勝負する中、Aさんは「ここでしか食べられない高級スイーツ」を追求。「自家製カスタード」と「季節のフルーツ」を使ったパフェのような商品をメインに販売しました。
特別感のあるメニューは女性人気が高く、季節メニューを求める人が増え、わざわざイベントに出向くファンを獲得するなど成功しました。

成功ポイント2｜「高回転」を生むプロ仕様の車作り

最初の失敗で最も大きなロスを生んでいたのが、狭い軽トラによる作業効率の悪さでした。限られた営業時間で売上を最大化するには、「車両そのものを、クレープを高速で生み出す工場」のように作り変える必要がありました。

1. 効率化の徹底と車両変更
   狭い軽トラでの失敗を活かし、動線が完璧に計算された広い車両へ再投資しました。調理器具の配置、ストックの場所、受け渡しの窓口まで、一歩も無駄に動かずに済む「コックピット」のような空間を構築。
   
2. 提供スピードの劇的向上
   以前は1枚5分かかっていた提供時間が、無駄な動きを削ぎ落としたことで1枚1分以内に短縮されました。
   
3. 結果
   イベントのピーク時でも行列をノンストップで捌き続け、1日200食以上という大量販売が可能になりました。「車両への投資」が、物理的な限界を突破させたのです。

成功ポイント3｜視覚的な魅力と戦略で強化した「イベント一点突破」

副業である以上、平日のランチ営業ではなく、集客力のある土日の「大型イベント一点突破」戦略を徹底しました。

タペストリーによる視覚的差別化
安価な手作り看板を止め、遠くからでも「高級クレープ」と分かる大きなタペストリーを設置。詳細なメニュー表よりも、パッとみて「美味しそう」「食べてみたい」と思わせる商品写真を前面に出し、一瞬で通行人の足を止めさせました。

場所探しへの注力
集客力のあるフェスや大型マルシェに狙いを定め、1日数千人が来場する場所へ出店。

数値実績

販売数： 1日平均 200〜250食

客単価： 平均 1,100円

日商： 25万円前後

月商（週末8日稼働）： 200万円達成

「高効率な車両」と「高単価な差別化商品」の組み合わせが、Aさんを副業のままトップクラスの売上へと押し上げました。

Aさんが特別だったわけではありません。彼は、最初の失敗を教訓に、「効率的な車両」と「正しい戦略」を実行したことで、このストーリーを実現しました。 人気のメニューだからこそ、差別化、そして効率化を徹底することで成功したのです。

Aさん、最初は別の車両で苦労されていましたが、思い切って当社のキッチンカーへ「車両を変えた」ことで、売上が劇的に変わりました。
当社では、副業の方にもスムーズな開業ができるようサポートを充実させております。

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「売上につながる車両を選ぶこと」これが、副業サラリーマンが成功するための最短ルートです。 まずは週末、無料相談へお越しください。